Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. В этом рецепте используется начинка из курицы, а также описывается приготовление соуса и сборка блюда. Все необходимые ингредиенты и шаги приготовления указаны в тексте.